Ингредиенты:

1 франшиза
1 морковь, очищенная и нарезанная
1 сельдерей, очищенный и нарезанный
1 лук, очищенный и нарезанный
2 зубчика чеснока, измельченных
1 стакан белого вина (необязательно)
2 стакана говяжьего бульона
1 веточка тимьяна
1 веточка розмарина
2 лавровых листа
1 стакан жемчужного перца (или мелкой пасты)
1/2 стакана консервированных помидоров, измельченных
Соль и черный перец по вкусу

Инструкции:

1. Разогрейте большую кастрюлю или голландскую духовку на среднем огне.
2. Добавьте в кастрюлю франшизу, морковь, сельдерей и лук. Жарьте, периодически помешивая, до тех пор, пока говядина не подрумянится со всех сторон, а овощи не станут мягкими.
3. Добавьте чеснок и жарьте еще 30 секунд.
4. Влейте белое вино (если используете) и готовьте, пока жидкость не уменьшится вдвое.
5. Добавьте говяжий бульон, тимьян, розмарин, лавровые листья, жемчужный перец и консервированные помидоры. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
6. Накройте крышкой и тушите франшизу в течение 2-3 часов, или пока мясо не станет мягким, а овощи — нежными.
7. По окончании варки выньте франшизу из кастрюли и дайте ей немного остыть.
8. Измельчите говядину и верните ее в кастрюлю.
9. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.

Подача:

Подавайте франшизу в теплом виде с пюре из картофеля, рисом или любым другим гарниром по вашему вкусу.

Советы:

Для более насыщенного вкуса используйте красное вино вместо белого.
Добавьте в тушеное мясо другие овощи по вашему вкусу, такие как грибы, цветная капуста или горох.
Для более густого тушеного мяса можно приготовить смесь муки и масла и добавить ее в кастрюлю в конце приготовления.